黑米含丰富多彩糖分和蛋白，营养成分全方位水平比稻米要高很多，可是很多的人都担忧自身购到的黑米并不是纯天然黑米。今日小蚂蚁生态园难题就与此相关，想辨别购到的黑米是否人工黑色素染色，哪一种方式更可靠?快讨论一下回答，帮你处理疑惑。

想辨别购到的黑米是否人工黑色素染色，哪一种方式更可靠?

白米醋泡米时不变色

淘米时水变色

回答：白米醋泡米时不变色

有关详细介绍：

黑米、黑芝麻粉等食材含有原花青素，原花青素是一种水溶黑色素，一般储存在绿色植物体细胞的液泡里，当体细胞损坏时便会融解到水里。因而，漂洗黑米时褪色不一定是被染色了。

原花青素有一个独特的特性：遇酸发红，遇碱变蓝。

因此 在泡浸黑米的水里加白米醋，黑米水的颜色会由黄水越来越带黑红色;

加苏打，黑米水的颜色会由黄水越来越带黑蓝色;

如果是人工黑色素染色的黑米，则不容易变色。